吃对早餐会瘦 补充蛋白质是重点

1北京时间2017年3月27日根据188bet报道,董氏基金会今天说,研究显示,早餐吃比较多蛋白质者比吃较少蛋白质者,脂肪消耗较高、血糖稳定、饥饿感降低,且午餐摄取量变少,长期下来有助控制体重。

188bet报道,董氏基金会食品营养中心引述发表于营养学杂志(The Journal of nutrition)研究,该研究让29名学童分别吃不同的早餐内容,一种早餐的蛋白质比例较高(蛋白质占21%约18克) ,另一种的蛋白质比例较低(蛋白质4%约3克)。

结果发现,相对于吃3克蛋白质的学童来说,吃18克蛋白质的学童脂肪平均消耗会高出16%、糖类代谢在餐后第4小时会高出32%,且饥饿感降低14% 、饱足感增加32%,在午餐的摄食量也降低10%。

董氏基金会营养师莫雅淳上午受访时表示,蛋白质的消化过程比较复杂、比较慢,早餐摄取优质蛋白质,除可以增加饱足感,也会因为消化过程而增加热量、脂肪消耗,血糖也会比较稳定。

188bet报道,莫雅淳说,根据另一份研究显示,观察8名第二型糖尿病患有没有吃早餐对午餐后血糖的影响。结果发现,没吃早餐时,午餐前血中游离脂肪酸(FFA)浓度和午餐后血糖都上升;但有吃早餐时,午餐前血中游离脂肪酸浓度较低,且午餐后血糖上升幅度会减少95 %。

董氏食品营养中心主任许惠玉表示,血中游离脂肪酸浓度增加会造成胰岛素阻抗,使血糖浓度上升;从研究可见,吃早餐能抑制午餐前的游离脂肪酸浓度,有助于稳定血糖,进而减低肥胖和慢性病发生率。

莫雅淳表示,早餐增加蛋白质摄取指的是优质蛋白质,如蛋、原味低脂乳品,不要选择调味乳、无糖优酪乳、无糖豆浆等;主餐类可选瘦肉,如鲔鱼、烤鸡等内馅,避免不健康的蛋白质,如油炸及加工肉品,且也不建议直接饮用高蛋白饮,应吃食物的原型。

不少人早餐会喝咖啡、奶茶,营养师说,想喝咖啡可选择拿铁,奶茶要注意若添加的是奶精,不但无法补充蛋白质,还容易摄取过量油脂;也别单喝一瓶果汁就打发,反而容易让血糖波动大。更多精彩内容请关注188bet:http://www.motortravel.net/

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